Cà di Sopra 的罗马涅梅洛：欧冠级别的好酒

梅洛是世界上最知名的葡萄品种之一，它的故乡是法国波尔多附近的波美侯。它的感官特点——尤其是能赋予葡萄酒的柔顺与果味——正是它闻名并遍布全球的主要原因。

意大利各地都种植梅洛，但只有弗留利-威尼斯朱利亚，特别是东弗留利山区，才为它提供了真正适宜的土壤和气候。优雅、活泼和清新是弗留利梅洛的典型特征。托斯卡纳海岸一带，尤其是宝格丽，也能找到梅洛。它是非常早熟的品种，需要肥沃、“厚实”的土壤，比如能长时间保水的黏土，以避免成熟过快和过度浓缩。

单一品种的梅洛通常在不锈钢罐中发酵、在小橡木桶中熟成。这类酒酒体饱满、陈年潜力好，天生适合橡木桶陈酿。根据产地和酿酒风格的不同，既有清淡易饮的梅洛，也有需要长期陈年、结构宏大的严肃之作。在我们亲爱的罗马涅，许多生产者种植梅洛，每年都以各不相同的诠释力求酿出独特的作品。

年初，Sadifruttirossi 组织了一场精彩又美味的品鉴会，将几款重要的托斯卡纳梅洛与几款罗马涅葡萄酒对比，以了解杯中的差异，更重要的是看清罗马涅相较于托斯卡纳的潜力（托斯卡纳如今已享誉全球，可惜价格也变得很高，也许太高了）。具体来说，我们把安东尼世家 Tenuta Guado al Tasso 的名酒 San Walfredo（贵得离谱）与我们 Cà di Sopra 的 RoncodiPacì 放在一起比较。

两款都是 100% 梅洛，但（显然）生长和酿造于不同的土地，出自（显然）不同的生产者。品鉴结果令人振奋，也确实出人意料：罗马涅潜力巨大，也许有一天会得到应有的重视。我相信她……相信她的葡萄酒，也相信她出色的生产者……所以请继续读下去，深入了解 Cà di Sopra 的 Montanari 兄弟酿造的美味 Roncodipacì。

一切始于 Camillo 和 Giacomo Montanari 的一个念头：“那片小葡萄园每年给我们的葡萄，总有一天值得酿成一款酒……” Ca’ di Sopra 农庄位于马尔泽诺，在法恩扎城上方的第一道丘陵上，距布里西盖拉和莫迪利亚纳不远，是罗马涅最迷人的葡萄酒产区之一。

农庄创立于 1967 年，凭借得天独厚的小气候，一直以葡萄种植为主业。土壤以黏土和石灰岩为主，海拔 120 至 240 米，当地人世代相传，这里能产出高品质的葡萄。在 Montanari 家族拥有 40 多年的 52 公顷土地上，葡萄是主要作物，葡萄园占 29 公顷，另有少量杏园。

经过多年的研究和分析，Giacomo 和 Camillo 决定专注于 Ca’ di Sopra 最好的葡萄园，在自家的小酒窖中酿造少量高品质葡萄酒。

在马尔泽诺河谷右岸的阿杰洛山丘上，葡萄生长在黏土和石灰质都很丰富的土壤上，海拔 100 至 180 米。阿杰洛遍布葡萄园，因朝向、海拔和土壤不同，构成了一幅风格多样的马赛克。

Ca’ di Sopra 地块以蓝色黏土为特征，而 Ca’ del Rosso 则是红色黏土和石灰岩——Pino 和 Punta Querce 葡萄园便是例子。Ca’ del Rosso 的桑娇维塞展现出马尔泽诺最精致的一面；在富含海洋化石、黏土更偏蓝的 Montale 葡萄园，桑娇维塞则显露出结构与力量。

而靠近马尔泽诺溪、海拔较低的区域，河流沉积物与黏土相互叠加，正是表达 Ronco di Pacì 葡萄园梅洛个性的理想之地。

Ronco di Pacì 葡萄园位于阿杰洛山丘北坡，海拔 80–100 米。靠近马尔泽诺溪，土壤由钙质黏土和河流碎屑构成。2001 年，酒庄在这里种下法国梅洛苗木。最好的 Ronco di Pacì 葡萄采自黏土最多的区域。采用自然发酵，浸皮持续四十天，随后在小橡木桶/中桶中陈酿十二个月，再在不锈钢罐中陈放六个月，最后至少瓶陈三十个月。

今天，Sadifruttirossi 品鉴 Cà di Sopra 的 Merlot RoncodiPacì 2016：总产量 820 瓶，酒精度 14.5%。

2016 年，多雨的冬季之后是一个格外温暖的三月，促使葡萄提早发芽。五月多雨，保证了充足的水分，月底开花正常，春天得以顺利延续。

炎热的夏季伴随良好的昼夜温差和零星雷雨，使葡萄成熟期略早。Ronco di Pacì 葡萄园于 9 月 3 日采收。

杯中，这款酒呈深沉、坚定的宝石红色，几乎不透光。轻轻摇杯，就能看出这是一款酒体饱满、结构扎实、质感浓稠的酒。

闻香浓郁而复杂。主导的是果香——罗望子、覆盆子、小浆果和樱桃。橡木陈酿带来皮革、咖啡和甘草的三级香气，尾段则以胡椒、丁香等香料为主。

入口单宁明显而坚实，但质地圆润迷人，与柔顺的酒体融合良好，增添了平衡与细腻。余味悠长，香气久久不散。我们品尝的 2016 年份堪称精彩。

今天的配餐建议？Ronco di Pacì 适合多种搭配：腌肉冷盘、肉酱意面、烤肉和小型野味，以及中长期熟成的奶酪。我试过把 Cà di Sopra 的 2016 梅洛配瓦尔苏加纳玉米糊、狍子肉和蘑菇，非常过瘾——我保证。

我们的 2016 年份也非常适合作为冥想酒慢慢品味。我向你保证，它的价格远不及安东尼世家的 San Walfredo，却同样出色。买它！准备好了吗？干杯……