카 디 소프라의 로마냐 메를로: 챔피언스리그급 와인

메를로는 세계에서 가장 잘 알려진 포도 품종 가운데 하나입니다. 고향은 프랑스 보르도 근처의 포므롤입니다. 와인에 부여하는 부드러움과 과일 풍미 같은 관능적 특징이 명성과 세계적 확산의 가장 큰 이유입니다.

메를로는 이탈리아 전역에서 재배되지만, 정말 알맞은 토양과 기후를 만나는 곳은 프리울리-베네치아 줄리아, 특히 콜리 오리엔탈리 델 프리울리뿐입니다. 우아한 윤곽, 생동감, 신선함이 프리울리 메를로의 특징입니다. 토스카나 해안, 특히 볼게리에서도 볼 수 있습니다. 아주 일찍 익는 품종이라 점토처럼 물을 오래 머금는 비옥하고 ‘기름진’ 토양이 필요하며, 이것이 급격한 숙성과 과도한 농축을 막아 줍니다.

메를로 100% 와인은 보통 스테인리스에서 양조하고 바리크에서 숙성합니다. 바디감이 있고 장기 숙성력이 좋으며 오크 숙성과 잘 어울립니다. 산지와 생산자 스타일에 따라 가볍고 마시기 쉬운 메를로부터 오래 숙성하는 묵직한 와인까지 다양합니다. 우리의 사랑하는 로마냐에서도 많은 생산자가 메를로를 재배하며, 해마다 저마다의 해석으로 특별한 와인을 만들려 애씁니다.

연초에 Sadifruttirossi는 멋지고 맛있는 시음회를 열었습니다. 토스카나의 중요한 메를로 몇 가지와 로마냐 와인을 비교해 잔 속의 차이, 무엇보다 토스카나(이제는 전 세계에 알려졌지만 안타깝게도 아주, 어쩌면 너무 비싸진)에 견준 로마냐의 잠재력을 알아보려는 자리였습니다. 구체적으로는 안티노리의 테누타 과도 알 타소가 만드는 유명한 산 왈프레도(값이 어마어마합니다)와 우리 고장 카 디 소프라의 론코디파치를 비교했습니다.

둘 다 메를로 100%지만 (당연히) 다른 땅에서, (당연히) 다른 생산자가 키우고 만든 와인입니다. 결과는 짜릿했고 분명 놀라웠습니다. 로마냐는 뛰어난 잠재력을 지녔고, 언젠가는 마땅한 대접을 받게 될 것입니다. 저는 그녀를 믿습니다… 그녀의 와인과 훌륭한 생산자들을 믿습니다… 그러니 카 디 소프라의 몬타나리 형제가 만드는 맛있는 론코디파치를 더 깊이 알아보려면 계속 읽어 주세요.

모든 것은 카밀로와 자코모 몬타나리의 한 가지 생각에서 시작됐습니다. “그 작은 포도밭이 해마다 주는 포도는 언젠가 와인이 될 자격이 있다…” 카 디 소프라 농장은 파엔차 위쪽 첫 언덕인 마르체노에 있으며, 브리시겔라와 모딜리아나에서 가깝고 로마냐에서 가장 매력적인 와인 산지 중 하나입니다.

1967년에 설립된 이 농장은 유리한 미기후 덕분에 늘 포도 재배를 중심으로 해 왔습니다. 토양은 주로 점토와 석회질이며 해발 120~240미터로, 이곳 사람들의 기억 속에서도 높은 품질의 포도가 나는 땅입니다. 몬타나리 가문이 40년 넘게 소유한 52헥타르 중 포도밭이 29헥타르로 중심을 이루고, 살구 과수원이 일부 있습니다.

수년간의 연구와 분석 끝에 자코모와 카밀로는 카 디 소프라의 가장 좋은 포도밭에 집중해, 작은 셀러에서 고품질 와인을 소량 만들기로 했습니다.

마르체노 계곡 오른편 아젤로 언덕에서는 점토와 석회질이 풍부한 토양, 해발 100~180미터에서 포도가 자랍니다. 아젤로에는 많은 포도밭이 있어, 방향과 고도, 토양에 따라 다양한 표현의 모자이크를 이룹니다.

카 디 소프라 구획은 푸른 점토가, 카 델 로소는 붉은 점토와 석회질이 특징이며 피노와 푼타 퀘르체 포도밭이 그 예입니다. 카 델 로소의 산지오베제는 마르체노의 가장 세련된 면을 보여 주고, 바다 화석이 풍부한 푸른 점토의 몬탈레 포도밭에서는 산지오베제의 구조감과 힘이 드러납니다.

반면 마르체노 개울과 맞닿은 낮은 지역은 점토에 하천 퇴적물이 더해져, 론코 디 파치 포도밭 메를로의 개성을 표현하기에 완벽한 곳입니다.

론코 디 파치 포도밭은 아젤로 언덕 북쪽 사면 해발 80~100미터에 있습니다. 마르체노 개울 가까이로, 토양은 석회질 점토와 하천 자갈로 이루어져 있습니다. 2001년 와이너리는 이곳에 프랑스 메를로 묘목을 심었습니다. 가장 좋은 포도는 점토가 많은 구역에서 수확합니다. 자연 발효로 40일간 침용한 뒤 바리크/토노에서 12개월, 스테인리스에서 6개월 더 숙성하고, 마지막으로 병에서 최소 30개월 쉬게 합니다.

오늘 Sadifruttirossi가 시음하는 와인은 카 디 소프라의 메를로 론코디파치 2016입니다. 총 820병 생산, 알코올 14.5%.

2016년에는 비가 많은 겨울 뒤 유난히 따뜻한 3월이 찾아와 싹이 일찍 텄습니다. 5월에는 비가 많아 물이 충분했고 월말에 꽃이 고르게 피어 봄이 순조롭게 이어졌습니다.

더운 여름이었지만 일교차가 좋고 이따금 뇌우가 내려 성숙이 다소 일렀습니다. 론코 디 파치 포도밭은 9월 3일에 수확했습니다.

잔 속의 와인은 짙고 단호한 루비색으로 거의 불투명합니다. 잔을 살짝 돌려 보면 바디와 구조감이 있고 밀도가 좋은 와인임을 알 수 있습니다.

향은 강렬하고 복합적입니다. 주된 향은 과일로 타마린드, 라즈베리, 작은 숲딸기, 체리가 납니다. 오크 숙성이 가죽, 커피, 감초의 3차 향을 더하고, 피니시에서는 후추와 정향 같은 향신료가 앞으로 나섭니다.

맛을 보면 타닌이 뚜렷하고 단단하지만 질감은 둥글고 매혹적입니다. 부드러운 바디와 잘 어우러져 균형과 섬세함을 더합니다. 여운이 길고 향의 기억이 오래 남습니다. 우리가 맛본 2016년은 정말 훌륭했습니다.

오늘의 페어링은? 론코 디 파치는 다양한 음식과 어울립니다. 살루미 전채, 고기 소스 파스타, 로스트와 작은 사냥 고기, 중·장기 숙성 치즈까지. 저는 카 디 소프라의 2016 메를로를 발수가나식 폴렌타, 노루 고기, 버섯과 함께 즐겼습니다. 정말 행복한 조합이었어요. 장담합니다.

이 2016년은 명상용 와인으로도 아주 좋습니다. 안티노리의 산 왈프레도만큼 비싸지 않으면서도 그만큼 맛있다고 장담합니다. 꼭 사세요. 준비되셨나요? 마십시다…