カ・ディ・ソプラのロマーニャ・メルロー:チャンピオンズリーグ級の一本

メルローは世界で最もよく知られたブドウ品種のひとつ。その故郷はフランス、ボルドー近郊のポムロールです。ワインにもたらすまろやかさと果実味をはじめとする官能的な特徴こそ、その名声と世界的な広がりの最大の理由です。

メルローはイタリア全土で栽培されていますが、本当に恵まれた土壌と気候に出会えるのはフリウリ=ヴェネツィア・ジュリア、とくにコッリ・オリエンターリ・デル・フリウリだけ。エレガントな輪郭、生き生きとした感じ、フレッシュさがフリウリのメルローの特徴です。トスカーナの海岸沿い、とくにボルゲリでも見られます。非常に早熟な品種で、粘土のように長く水を保つ肥沃な「厚い」土壌を必要とし、急な成熟や過度な凝縮を防ぎます。

メルロー100%のワインは、ふつうステンレスで醸造しバリックで熟成させます。ボディがあり長命で、木樽熟成によくなじみます。産地や造り手のスタイルによって、軽やかで飲みやすいものから、長期熟成型で骨格の大きな本格派まであります。私たちの愛するロマーニャでも多くの生産者がメルローを育て、毎年それぞれの多彩な解釈で唯一無二のワインにしようとしています。

年の初めに、Sadifruttirossi は素敵でおいしいテイスティング会を開きました。トスカーナの重要なメルローとロマーニャのワインを比べ、グラスの中の違い、そして何よりトスカーナ(今や世界的に有名ですが、残念ながらとても、いや高すぎるほど高価になりました)に対するロマーニャの可能性を知るためです。具体的には、アンティノリのテヌータ・グアド・アル・タッソの名高いサン・ワルフレード(目が飛び出るほど高い)と、地元カ・ディ・ソプラのロンコディパチを比べました。

どちらもメルロー100%ですが、(当然)異なる土地で、(当然)異なる生産者が育て造ったもの。結果は胸躍る、そして確かに驚きのものでした。ロマーニャには素晴らしい可能性があり、いつかふさわしい評価を受ける日が来るでしょう。私は彼女を信じています……そのワインを、そして素晴らしい生産者たちを。だからこそ、カ・ディ・ソプラのモンタナーリ兄弟が造るおいしいロンコディパチについて、ぜひ読み進めてください。

すべてはカミッロとジャコモ・モンタナーリのひとつの思いから始まりました。「あの小さな畑が毎年くれるブドウは、いつかワインになる価値がある……」。カ・ディ・ソプラ農園はファエンツァの町を見下ろす最初の丘、マルツェーノにあり、ブリジゲッラやモディリアーナからもほど近い、ロマーニャで最も魅力的なワイン産地のひとつです。

1967年創業。恵まれた微気候のおかげで、昔からブドウ栽培を中心にしてきました。土壌は主に粘土と石灰質で、標高は120〜240メートル。この土地の人々の記憶でも、価値の高いブドウが育つ場所です。モンタナーリ家が40年以上所有する52ヘクタールのうち、ブドウ畑が29ヘクタールと中心で、ほかにアプリコット園が少しあります。

長年の研究、調査、分析を経て、ジャコモとカミッロはカ・ディ・ソプラの最良の畑に絞り、小さなセラーで高品質なワインを少量造ることを選びました。

マルツェーノ渓谷の右岸、アジェッロの丘では、粘土と石灰を豊富に含む土壌の標高100〜180メートルにブドウが育ちます。アジェッロには数多くの畑があり、向き、標高、土壌の違いによって多彩な表情のモザイクを描いています。

カ・ディ・ソプラ区画は青い粘土、カ・デル・ロッソは赤い粘土と石灰質が特徴で、ピーノやプンタ・クエルチェの畑がその例です。カ・デル・ロッソのサンジョヴェーゼはマルツェーノの最も洗練された一面を見せ、海の化石を多く含む青い粘土のモンターレの畑ではサンジョヴェーゼの骨格と力強さが表れます。

一方、マルツェーノ川に接する低い区域では、粘土に河川の堆積物が加わり、ロンコ・ディ・パチの畑のメルローの個性を表現するのに理想的な場所となっています。

ロンコ・ディ・パチの畑はアジェッロの丘の北斜面、標高80〜100メートル。マルツェーノ川沿いで、土壌は石灰質の粘土と川の礫からなります。2001年、ワイナリーはここにフランスのメルローの苗を植えました。最良のブドウは粘土が多い区域で収穫されます。自然発酵で、マセラシオンは40日間。その後バリック/トノーで12か月、さらにステンレスで6か月熟成し、最後に瓶で少なくとも30か月休ませます。

今日 Sadifruttirossi がテイスティングするのは、カ・ディ・ソプラのメルロー・ロンコディパチ2016。総生産820本、アルコール度数14.5%です。

2016年は雨の多い冬のあと3月がとくに暖かく、早い発芽を促しました。5月は雨が多く十分な水が蓄えられ、月末には順調に開花。春は平年どおりに進みました。

暑い夏でしたが寒暖差がよく、ときおり雷雨もあって、成熟はやや早めに進みました。ロンコ・ディ・パチの畑の収穫は9月3日でした。

グラスでは深く力強いルビー色で、ほとんど向こうが透けないほど。グラスを少し回すと、ボディと骨格があり、粘性もしっかりしたワインだと分かります。

香りは強く複雑。主役は果実で、タマリンド、ラズベリー、小さな森のベリー、チェリー。木樽熟成が革、コーヒー、甘草の熟成香を与え、余韻では黒胡椒やクローブなどのスパイスが前に出ます。

口に含むとタンニンははっきりと力強いのに、質感は丸く魅惑的。まろやかなボディとよく溶け合い、バランスと繊細さを加えます。余韻は長く、香りの記憶がいつまでも残ります。私たちが味わった2016年は見事でした。

今日のペアリングは?ロンコ・ディ・パチは幅広い料理に合います。サルーミの前菜、肉のソースのパスタ、ロースト、小型のジビエ、中〜長期熟成のチーズ。私はカ・ディ・ソプラの2016年メルローを、ヴァルスガーナ風ポレンタ、鹿肉、キノコと合わせてみました。とても幸せな組み合わせです。本当ですよ。

この2016年は瞑想用ワインとしても素晴らしく、アンティノリのサン・ワルフレードほど高くはないのに、同じくらいおいしい。ぜひ買ってください。準備はいい?さあ、飲みましょう……