圣帕特里尼亚诺的酒窖里，吹起变革之风

圣帕特里尼亚诺吹起了变革之风：新的冒险、新的专业能力、新的品质表达。用我奶奶的话说，是“好风”。圣帕特里尼亚诺酒庄创立于 1978 年，秉持团结互助等崇高价值。参与酿酒的，是来到社区寻求帮助、并得到社区支持的处境困难的年轻人。

圣帕特里尼亚诺的葡萄园位于里米尼丘陵，平均海拔 200 米，距亚得里亚海仅数公里，形成了独特的小气候：来自海上的咸湿微风缓和夏日的炎热，赋予每款酒鲜明的矿物感。山与海共同带来出色的昼夜温差，突显葡萄的香气与风味。在这个纬度、罗马涅南部，葡萄园还享有强烈的光照，使葡萄能够充分且提早成熟，采收时糖分总是恰到好处。

自 2020 年起，Monia Ravaglia 开始“精炼”自己的工作，为社区出品的重要酒款注入一股新风。从今以后，我们在餐桌上将品尝到 Monia 的印记：她的视野与经验自 2020 年起服务于圣帕特里尼亚诺酒庄，带来现代气息和焕然一新的清新感。她曾在上阿迪杰以及 Drei Donà 等罗马涅知名酒庄工作，是推动圣帕特里尼亚诺这场革命性变革的理想人选。

今天，Sadifruttirossi 想为你介绍 Monia 打造的“新”罗马涅波尔多混酿——圣帕特里尼亚诺早已闻名的“Montepirolo”，品质毋庸置疑，值得一试再试，一见倾心。Montepirolo 是一款带有宜人国际风格的红葡萄酒：波尔多混酿。

首先，什么是“波尔多混酿”？给大家上一小课：它指传统上用来酿造波尔多红葡萄酒的几个葡萄品种的混合。这个说法可追溯到大量进口波尔多酒的英国商人，既指这类酒，也指构成它的品种。主要品种是梅洛和赤霞珠，其次是品丽珠、小维多和马尔贝克，组合与比例各不相同。佳美娜也在名单上，但在现代波尔多葡萄园中已很少见。

具体来说，我们品尝的 Montepirolo 2021 含 65% 赤霞珠，其余为梅洛和品丽珠，有机种植。它是一款“特级园”酒，因为所有葡萄都生长在科里亚诺酒庄旁同名的 Montepirolo 山丘上，面积 25 公顷。每个品种都在成熟时采收：梅洛最先来到 Monia 能干的手中，随后是赤霞珠和品丽珠。控温发酵，带皮浸渍约三周。之后在控温的小橡木桶中陈酿 24 个月，再瓶陈 18 个月。

那么“Monia 风格”的特点是什么？从 2021 年份起，Monia 决定把三个品种分别放入小橡木桶陈酿，之后才进行混酿。如果把 2020 和 2021 年份放在一起品尝，你会明显感到差别，也会明白每年的气候对瓶中最终结果有多大影响。

2020 年格外炎热，白天黑夜都热，这在香气和口感上表现为葡萄干、有时甚至是煮熟葡萄的味道（就是那种“煮过”的气息）。当葡萄园里总是闷热，葡萄到了某个时候就“长不动了”，酚类成熟停滞，唯一增加的只有酒精。这让 2020 成为一个不平衡的年份，与 Monia 的前任们在入桶前所做的混酿无关。

相比之下，2021 年更加平衡：夜间温差更大，带来了好的结果。春季自然完成苹果酸乳酸发酵，葡萄在潜在酒精度约 13% 时采收，让瓶中之酒别具一格。也正是在 2021 年，Monia 开始把梅洛、赤霞珠和品丽珠分开放在不同的小橡木桶中，直到最后才混合。

买一瓶 Montepirolo 2021，尝一尝，好好享受吧——为 Monia 和 Sadifruttirossi 的健康干杯。

杯中呈深浓的宝石红色。闻香以鲜明诱人的红醋栗和马郁兰开场，并带有优雅的蜡菊香（向我们 AIS 罗马涅副主席 Angela Casadei 致敬，她非常喜欢蜡菊）。

“蜡菊是什么？”蜡菊的花和叶有一种让人想起甘草和洋甘菊的香气。入口圆润宜人，结构出色，余味悠长，单宁柔顺如丝绒。

今天的配餐：Montepirolo 2021 特级园单独饮用就很美妙，也非常适合搭配烩饭和新鲜奶酪。所以，伙计们，试试配一份帕玛森干酪烩饭（选陈年久一点的），再滴几滴摩德纳传统香醋。悠长的余味与悠长的余味相遇，体验十分愉悦；酒的清新则能出色地平衡菜肴略带的甜感。准备好了吗？干杯……