Vigna delle Lepri：据说佩尔蒂尼总统曾用它款待里根

距亚得里亚海和切塞纳几公里处，坐落着贝尔蒂诺罗——一座中世纪小城，风景如画，丘陵起伏，景色令人屏息。罗马涅人站在贝尔蒂诺罗的“观景台”上会惊呼：“哇，太美了！”就在贝尔蒂诺罗山脚、紧靠托斯卡纳-罗马涅亚平宁山脉的地方，有 Fattoria Paradiso，一座古罗马宅邸，Graziella 和 Jacopo 每天在这里于传统与现代之间经营他们的葡萄酒项目。

约 50 公顷葡萄园分布在钙质凝灰岩土壤上，非常适合种植桑娇维塞。浪漫的细节：Fattoria Paradiso 每一行葡萄的行首，每年都会开出一朵玫瑰。Sadifruttirossi 带你认识 Fattoria Paradiso 的“Vigna delle Lepri”——罗马涅酿造的第一款单一品种桑娇维塞珍藏。70 年代，报纸以“桑娇维塞的复活节”为题报道：约五千瓶“Lepri”重见天日，它们一直存放在 Lovatelli 伯爵别墅的古老地窖里，地窖的活板门由公证人封存。

据说 Sandro Pertini 就任意大利总统后，指定 Vigna delle Lepri 作为官方午宴用酒；1982 年美国代表团访问罗马时，里根也有幸品尝过。Vigna delle Lepri 以 100% 罗马涅“大桑娇维塞”（Sangiovese Grosso）酿造，在不锈钢罐中自然发酵。

等一下：大桑娇维塞？说清楚一点，它与 Biondi Santi 酿造蒙塔奇诺布鲁奈罗所用的是同一品种。产地当然不同，但原料是一样的。酒在酒窖中继续演变，至少在大橡木桶中陈酿四年，再瓶陈至少一年，才来到我们的餐桌。

品尝 2016 年份，我敢说它还是个“婴儿”，前面还有很多年。十年？二十年？三十年？很难说，但建议存几瓶在酒窖里等等看，时间会给你很多回报。第一个挑战：把 Vigna delle Lepri 凑近鼻子时闻到什么？我个人最先闻到的宜人香气是李子酱；再等几分钟，能感到可可，可能来自木桶陈酿。尽情去发现它唤起你的香气和感受吧。

终于喝到了：入口时 13.5% 的酒精与结构优雅平衡。真好喝！融合良好的单宁、出色的结构和优雅，完整呈现了这款罗马涅佳酿。在约 16°C 饮用最能展现它的特点。如果你想醒酒，别这么做——除非需要分离固体，也就是沉淀（这才是醒酒器真正的用途……你知道吗？）。不如倒进一只漂亮的酒杯，静置几分钟再享用。跟我一起念：醒酒器不是用来给酒透气的！（下次再细说。）

开饭吧？Vigna delle Lepri 既能配简单的菜，也能配精致的菜。那么最佳搭配是什么？视情况而定！（AIS 罗马涅主席 Adolfo Treggiari 如是说。）烤乳猪式兔肉？很棒。烤肉？更好。佛罗伦萨牛排？我爱死了。还要看烹饪方式和加入的香草、香料、配菜：我会避开蘑菇和洋蓟。

如果打开的是年轻年份，菜里要避免苦味；比如炭烤佛罗伦萨牛排的焦度要注意，焦苦味会与酒冲突。烤箱烹制可能更合适，更容易与 2016 年份的 Vigna delle Lepri 形成平衡的搭配。

今天的配餐建议？一杯 Vigna delle Lepri 配烤猪里脊和烤土豆，多汁油润的口感能平衡酒的单宁和悠长余味。准备好了吗？干杯。