罗马涅有一款“著名”的酒——它不是桑娇维塞，也不是特雷比奥罗

在罗马涅本土品种中，除了桑娇维塞、特雷比奥罗和阿尔巴纳，还有一些鲜为人知、却能让我们惊叹并更爱这片土地的品种。虽然种植不广，但它们绝不能被视为“次要”：每次在杯中遇到，都令人惊艳。我相信，只要得到应有的重视，它们很快会征服我们所有的餐桌。

今天，Sadifruttirossi 为你介绍 Mercato Saraceno 最具代表性的品种，罗马涅芳香型葡萄的典范，也是常见琼瑶浆的绝佳替代——说实话，开胃酒时总喝琼瑶浆已经有点腻了。伙计们，我们说的是法莫索（Famoso）。

这个品种曾险些消失，直到 80 年代末才被重新发现。在 Mercato Saraceno 的 Montesasso，海拔 370 米，亚得里亚海微风轻拂，独特的土壤加上良好的昼夜温差，赋予酒极佳的清新与矿物感。

重磅消息：2023 年 3 月，法莫索终于从“IGT Rubicone”升级为“DOC Romagna”，并带有“Mercato Saraceno”的特别标注。这意味着什么？简单说，它在罗马涅葡萄酒的品质金字塔上升了一级。它有多个版本，今天我想介绍的是 Mercato Saraceno 的 Cantina Bartolini 旗下 Podere Vertaglia 的 2020 陶罐法莫索：Nobilis。

先说名字的趣事：从前“famoso”的意思是“高贵”，所以它被命名为“Nobilis”，这是最接近这个意思的拉丁词。2020 年份昼夜温差很大，这对芳香品种至关重要，使香气得到最充分的表达：丰富、复杂，又因陶罐陈酿而更加出彩。

陶罐酒正迎来前所未有的复兴。陶罐自古就用于酿酒，如今成为真实与回归本源的象征。这一做法可追溯到古罗马和古希腊，近几十年因能彰显葡萄酒的个性而重新受到重视。

Mercato Saraceno 的 Cantina Bartolini 正成为这一领域的标杆，将传统方法与创新相结合，捕捉土地的精髓，证明创新可以与千年传统和谐共存，为爱喝好酒的人创作出葡萄酒艺术品。

酒庄由 Bartolini 家族世代经营，以品质为使命，从选果到陶罐陈酿，每一步都悉心照料。葡萄全部手工采摘装入小箱，其中一部分放入格鲁吉亚陶罐（qvevri），在那里开始自然发酵，法莫索带皮浸渍数月。酿造 Nobilis 的每一步都尽可能自然，以突出品种特色。

Bartolini 的陶罐酒以复杂的香气、优雅的结构和深邃的风味著称。选择陶罐并非偶然：它让酒进行微氧化，缓慢渐进地成熟，带来优雅的结构、复杂的香气和独特的深度。

每一口都呈现熟透浸渍水果、香料和矿物的独特组合，是一次真正的感官体验。闻香和入口都能感到陶罐陈酿典型的轻微氧化感。去闻一闻：我的第一印象是甜杏仁。好好玩味，你会发现一杯酒里能有多少美妙的感受。

简单总结一下，免得聊太多：Nobilis 2020，100% 芳香型法莫索，不加二氧化硫，自然酒，在格鲁吉亚陶罐中陈酿。2020 年份仅产 448 瓶，瓶颈用火漆封口以减少氧化，酒标设计精美，印在再生纸上。在我看来，任何场合都是一份很棒的礼物。准备好搭配了吗？我大胆说一句：这是我尝过最好的搭配之一。

今天的配餐：试试 Nobilis 配一份地道的传统卡邦尼意面（猪脸肉和罗马佩科里诺奶酪）。猪脸肉的油润和面的微甜，与酒的酸度和咸鲜完美平衡。

准备好了吗？干杯……