诞生于伟大红酒之乡的惊喜白葡萄酒

在弗利、卡斯特罗卡罗和普雷达皮奥之间古老的罗马涅丘陵上，在拉比河与蒙托内河河谷出口的战略要地，环绕着 Caterina Sforza 于 1481 年为保卫领地修建的一座瞭望塔，有一片神奇的土地，研究过这座特殊山丘的地质学家称之为“la Palazza”。Drei Donà 家族的 Tenuta La Palazza 就坐落在这片壮丽而神奇的风景中。

一位律师会厌倦本职工作、转而去酿酒吗？没错，事情正是如此。1980 年，Claudio Drei Donà 放弃律师工作，全身心投入酒庄。后来儿子 Enrico 加入，他们开启了一场彻底的变革，为庄园及其葡萄酒带来决定性的转折，如今这些酒无疑代表了罗马涅风土的酿酒品质。我们身处普雷达皮奥子产区，我敢肯定你在期待一款伟大的红葡萄酒。别急。

这周我想介绍一款出色的罗马涅白葡萄酒：美丽又让人尽兴，如果你还不认识它，它一定会成为你餐桌上的好习惯。Sadifruttirossi 想和你聊聊“Tornese”——Drei Donà 家的白葡萄酒，酒标上只简单写着“Vino Bianco”（白葡萄酒），却是 Tenuta La Palazza 所能呈现的最高品质。

我们再深入一点，一起想想。普雷达皮奥子产区的最高表达是红葡萄酒。但在 Tenuta La Palazza 的山丘上，发生了一件极其有趣、奇特、近乎神奇的事：地下几米处的岩石和众多地下水层，让霞多丽和雷司令能和谐成熟，加上朝南偏东南的日照和夏季超过 20 度的大温差。正是这样的土壤和气候条件，造就了我们这款出色的罗马涅白葡萄酒。

如今的 Tornese 是一款霞多丽与雷司令的混酿（cuvée），源自 Enrico Drei Donà 的直觉与努力，基础是他父亲 Claudio 在 80 年代以前卫眼光创造的一款酒——他在 Tenuta La Palazza 种下了第一批霞多丽。当时它是一款在小橡木桶中长时间陈酿的单一霞多丽。

第一站——Sadifruttirossi 解释一下：cuvée 指的是由多款酒（有时甚至是不同年份）调配而成的葡萄酒。这里，酒庄把 50% 霞多丽和 50% 雷司令完美混合。

2000 年代初，多年来一直辅佐父亲的 Enrico 开始构想让 Tornese 成为一款“适合所有人”的酒：更易饮、更轻盈、更现代。Enrico 开始用酒庄雷司令（Riesling Renano）园的葡萄做试验。这是个绝妙的直觉：这两个品种很少能成功搭配。

这种不寻常的组合体现在口感上：霞多丽带来包裹而复杂的灵魂，随后让位于雷司令的清新与矿物感。Tornese 一上市就赢得了品尝者的喜爱，在我看来，它已成为一款适合与朋友共享的酒。我们可以称它为诞生于伟大红酒之乡的惊喜白葡萄酒。它采用传统酿造，全程低温，在不锈钢罐中保留新鲜果香，只有很小一部分（10%）的霞多丽在小橡木桶中陈酿。几年前，Claudio Drei Donà 的女儿 Ida Vittoria 重新开始按父亲最初的方式酿霞多丽：100% 霞多丽，在木桶中发酵和陈酿。它叫什么？Il Tornese – Le Origini（起源）。

Il Tornese – Le Origini 是一款优雅、结构出众的酒，呈禾秆黄色，非常美。香气宜人，霞多丽典型的热带和异国水果与雷司令典型的矿物气息交替出现：生姜、豆蔻、杏、苹果和一丝香草。

第二站——Sadifruttirossi 解释一下：一丝香草？难以置信但确实如此，木桶陈酿通常会给酒带来美妙的香草气息。只要在酿造中处理得当、结果平衡宜人，我个人非常喜欢——而这款酒恰好完美。余味悠长。入口结构出色，清新和酸度让人口舌生津（请参看 Sadifruttirossi 的第一篇文章，我们在那里聊过葡萄酒的酸度）。

也值得一提庄园里的马厩，它体现了 Drei Donà 家族对马匹一贯的热爱——他们的酒名正是源于这份热爱。

今天的配餐建议？马上为客人买一瓶出色的 Tornese – Le Origini 2022（100% 霞多丽），然后下厨吧（或者去熟食店？）。非常适合鱼类菜肴，比如烤鱼：一条烤海鲂。我常配炸鱼喝，效果一流。（我求你们……不过最终由你决定：炸物请别挤柠檬，谢谢！）因为它余味悠长，请搭配同样悠长的菜。试试白酱炖兔肉。想要一道头盘？干拌帕萨泰利面配蜘蛛蟹。准备好了吗？干杯。